Mangut Ikan Tongkol Bumbu Lekoh, Gurih dan Pedasnya Pas untuk Menu Sehari-hari

Citraselebriti– Mangut ikan tongkol menjadi salah satu pilihan menu rumahan yang menawarkan perpaduan rasa gurih, pedas, dan kaya rempah. Dengan kuah santan yang lekoh, bumbu yang meresap hingga ke dalam ikan, serta tambahan tahu dan pete, hidangan ini cocok disantap bersama nasi hangat.

Resep mangut ikan tongkol ini menggunakan bahan yang relatif sederhana dan ramah di kantong. Bahan utamanya terdiri dari 300 gram ikan tongkol, lima buah tahu putih yang dipotong menjadi dua bagian, serta dua papan pete yang telah dikupas.

Untuk bumbu, digunakan 70 gram cabai merah keriting, delapan siung bawang putih, 12 siung bawang merah, dua butir kemiri, satu ruas jahe, satu ruas lengkuas, satu batang serai, tiga lembar daun salam, dan lima lembar daun jeruk.

Proses memasak diawali dengan menghaluskan cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan jahe menggunakan chopper. Sedikit minyak goreng ditambahkan agar bumbu lebih mudah dihaluskan.

Sementara itu, tahu putih digoreng terlebih dahulu dalam minyak panas hingga bagian luarnya berwarna kuning keemasan dan berkulit. Setelah matang, tahu diangkat dan ditiriskan.

Minyak yang sama kemudian digunakan untuk menggoreng ikan tongkol. Proses ini perlu dilakukan dengan hati-hati karena ikan dapat menimbulkan letupan minyak. Setelah matang, ikan kembali diangkat dan ditiriskan.

Tahap berikutnya adalah menumis bumbu yang telah dihaluskan. Untuk penggunaan wajan stainless steel, api disarankan dalam kondisi kecil agar wajan tidak terlalu cepat panas. Minyak juga perlu dipastikan cukup agar bumbu tidak mudah menempel dan gosong.

Bumbu kemudian ditambahkan lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam. Setelah bumbu matang, harum, dan tanak, sebanyak 800 mililiter air dimasukkan ke dalam tumisan.

Setelah kuah mendidih, ikan tongkol goreng dan tahu dimasukkan. Hidangan kemudian diberi bumbu berupa gula pasir, lada bubuk, garam, serta ketumbar bubuk. Untuk menambah kesegaran, ditambahkan pula satu batang daun bawang, satu buah tomat merah yang telah dipotong, dan cabai merah utuh sesuai selera.

Kunci cita rasa mangut terletak pada kuah santannya. Dalam resep ini digunakan sekitar 1,5 sachet santan instan berukuran 65 mililiter. Setelah santan tercampur, pete dimasukkan pada tahap akhir agar aroma khas dan teksturnya tetap terasa.

Sebelum disajikan, rasa masakan perlu dikoreksi dan disesuaikan dengan selera. Hasil akhirnya adalah mangut ikan tongkol dengan kuah santan yang gurih dan bumbu yang meresap.

Mangut ikan tongkol ini bisa menjadi pilihan menu sehari-hari karena proses pembuatannya cukup praktis dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan. Disantap bersama nasi hangat, perpaduan kuah gurih, rasa pedas, ikan tongkol, tahu, dan pete membuat hidangan ini semakin menggugah selera.