Resep Pancake Zucchini dengan Sayuran, Renyah di Luar dan Lembut di Dalam

Citraselebriti— Zucchini bisa diolah menjadi menu sederhana yang lezat dan cocok disajikan sebagai sarapan, camilan, maupun pendamping makan. Salah satunya adalah pancake zucchini dengan sayuran, yang dibuat dari bahan-bahan sederhana dan proses memasak yang praktis.

Resep ini menggunakan dua buah zucchini sebagai bahan utama. Zucchini terlebih dahulu diparut atau diolah hingga halus, kemudian diberi sedikit garam dan direndam menggunakan air dingin selama sekitar 10 menit.

Setelah itu, zucchini diperas hingga kandungan airnya berkurang. Langkah ini penting agar adonan tidak terlalu encer dan pancake lebih mudah dibentuk saat digoreng.

Untuk membuat adonan, siapkan tiga butir telur, garam, lada hitam, serta 300 mililiter susu. Semua bahan kemudian dicampurkan hingga merata.

Tambahkan sekitar satu cangkir tepung terigu dan satu sendok teh baking powder. Aduk hingga membentuk adonan dengan konsistensi yang cukup untuk dibuat menjadi pancake.

Selanjutnya, masukkan zucchini yang sudah diperas. Tambahkan dill dan parsley yang telah dicincang halus, serta dua siung bawang putih yang diparut. Seluruh bahan kemudian diaduk hingga tercampur rata.

Panaskan sedikit minyak zaitun di atas wajan. Ambil adonan secukupnya dan bentuk menjadi pancake. Masak menggunakan api sedang hingga bagian bawahnya berubah menjadi keemasan.

Setelah itu, balik pancake, tutup wajan, lalu masak kembali selama sekitar 3–5 menit hingga matang sempurna. Lakukan proses yang sama hingga seluruh adonan habis.

Pelengkap Sayuran

Selain pancake zucchini, resep ini juga dilengkapi tumisan sayuran sederhana.

Siapkan satu buah bawang bombai dan satu buah paprika merah manis, kemudian cincang halus. Tumis menggunakan sedikit minyak zaitun selama sekitar tiga menit.

Tambahkan tiga batang seledri yang telah dipotong-potong dan sekitar 90 gram jagung kalengan. Bumbui dengan garam, lada hitam, serta bawang putih kering sesuai selera.

Aduk seluruh bahan hingga sayuran matang namun tetap memiliki tekstur.

Pancake zucchini kemudian dapat disajikan bersama tumisan sayuran tersebut. Kombinasi zucchini yang lembut dengan sayuran yang gurih memberikan cita rasa yang sederhana tetapi tetap menggugah selera.

Resep ini juga cukup fleksibel karena bahan pelengkap dapat disesuaikan dengan selera. Dengan proses pembuatan yang mudah dan bahan yang relatif sederhana, pancake zucchini bisa menjadi pilihan menu rumahan yang praktis.