Mangut Tongkol Basah, Olahan Sederhana yang Bikin Nasi Hangat Makin Nikmat

Citraselebriti- Ikan tongkol selama ini kerap diolah dengan cara sederhana, seperti digoreng dan disajikan bersama sambal. Namun, dengan sedikit kreativitas, ikan tongkol basah bisa diubah menjadi hidangan mangut yang gurih, kaya rempah, dan memiliki aroma khas kemangi.

Resep mangut tongkol basah ini tidak membutuhkan bahan-bahan mahal maupun bumbu yang terlalu banyak. Kunci kelezatannya terletak pada proses memasak yang tepat sehingga menghasilkan kuah yang kaya rasa dan daging ikan yang tetap lembut.

Untuk membuatnya, siapkan sekitar 700 gram ikan tongkol yang telah dipotong dan dicuci bersih. Ikan kemudian dimarinasi menggunakan satu sachet bumbu marinasi dan didiamkan selama kurang lebih 15 menit agar bumbunya meresap.

Sambil menunggu, siapkan bumbu halus yang terdiri dari lima cabai keriting merah, delapan cabai rawit merah, delapan siung bawang merah, lima siung bawang putih, setengah ruas jahe, satu ruas kencur, tiga butir kemiri, serta kunyit bubuk. Semua bahan dihaluskan menggunakan chopper dengan tambahan sekitar 50 mililiter air.

Setelah dimarinasi, ikan tongkol digoreng hingga matang, tetapi tidak perlu terlalu kering. Ikan cukup digoreng sampai bagian dagingnya empuk dan matang merata. Selama proses menggoreng, ikan sebaiknya dibolak-balik agar tingkat kematangannya merata.

Berikutnya, tumis bumbu halus bersama satu batang serai dan satu ruas lengkuas. Bumbu dimasak hingga benar-benar matang dan tanak untuk menghasilkan aroma serta cita rasa yang lebih kuat.

Setelah bumbu matang, tambahkan sekitar 300 mililiter air. Ketika kuah mulai mendidih, masukkan kaldu bubuk, satu sendok teh garam, dan satu sendok makan gula pasir. Aduk hingga seluruh bumbu tercampur rata.

Ikan tongkol goreng kemudian dimasukkan ke dalam kuah. Untuk memberikan tekstur creamy sekaligus memperkaya rasa, tambahkan satu sachet santan instan berukuran 65 mililiter.

Sebagai pelengkap, masukkan cabai rawit utuh dan irisan bawang daun. Terakhir, tambahkan satu ikat daun kemangi yang menjadi salah satu kunci aroma khas mangut.

Setelah semua bahan tercampur, jangan lupa mencicipi dan mengoreksi rasa sesuai selera. Mangut tongkol basah pun siap disajikan.

Kuahnya yang gurih dan kaya rempah berpadu dengan daging tongkol yang lembut. Aroma kemangi yang harum semakin membuat hidangan ini menggugah selera, terlebih jika disantap bersama nasi putih hangat.

Mangut tongkol basah menjadi bukti bahwa masakan rumahan sederhana tetap bisa menghasilkan hidangan istimewa. Tanpa bahan mahal dan bumbu berlebihan, teknik memasak yang tepat sudah cukup untuk membuat sajian yang berpotensi membuat siapa pun ingin menambah nasi.