Trik Masak Ikan Kembung agar Tidak Amis dan Tetap Juicy, Dipanggang Bersama Nasi dan Sayuran

Citraselebriti— Ikan kembung menjadi salah satu pilihan seafood yang mudah diolah di rumah. Namun, jika tidak dibersihkan dan dipersiapkan dengan tepat, ikan kembung bisa mengeluarkan aroma amis yang kuat atau menjadi kering setelah dimasak.

Salah satu kunci utama untuk mendapatkan ikan kembung yang lezat ternyata terletak pada tahap persiapan sebelum ikan masuk ke oven. Bagian insang menjadi area pertama yang perlu diperhatikan karena dapat menjadi indikator kesegaran ikan.

Insang ikan yang masih segar umumnya berwarna merah atau merah muda. Sementara itu, insang yang berwarna lebih gelap, berlendir, atau memiliki aroma kuat dapat menjadi tanda bahwa kesegaran ikan sudah berkurang.

Setelah itu, insang dapat dilepas menggunakan jari atau ujung pisau. Bagian kepala dan ekor juga bisa dipotong sesuai selera. Selanjutnya, bagian perut ikan dibelah untuk mengeluarkan seluruh isi perut.

Pembersihan tidak berhenti pada bagian tersebut. Darah yang masih menempel di sepanjang tulang belakang maupun lapisan gelap di dalam perut sebaiknya dibersihkan karena dapat membuat aroma ikan semakin kuat ketika dimasak.

Setelah dibersihkan, ikan perlu dikeringkan menggunakan tisu dapur, baik bagian dalam maupun permukaan kulitnya. Kondisi ikan yang kering membantu bumbu menempel lebih baik dan membuat permukaan ikan lebih mudah mendapatkan tekstur panggang yang menggugah selera.

Ikan kemudian dipotong menjadi dua hingga empat bagian dengan ukuran yang relatif sama agar matang secara merata.

Untuk bumbu, ikan kembung dapat dibaluri garam, bumbu ikan, bubuk bawang bombai, bubuk bawang putih, dan bubuk jahe. Bagi pencinta makanan pedas, bubuk cabai dapat ditambahkan sesuai selera.

Salah satu bahan yang disebut penting dalam resep ini adalah sekitar dua sendok makan cuka apel. Bahan tersebut digunakan untuk membantu mengurangi aroma amis pada ikan.

Setelah diberi sedikit minyak sayur, seluruh bumbu diratakan ke permukaan ikan. Ikan kemudian didiamkan selama sekitar 15 hingga 20 menit agar bumbu meresap.

Sambil menunggu, bahan pendamping dapat dipersiapkan. Sekitar 200 gram beras yang sudah dicuci ditempatkan di dalam loyang, kemudian diberi garam dan daun dill kering. Beberapa potong mentega ditambahkan untuk memberikan aroma serta rasa yang lebih kaya.

Loyang kemudian dilengkapi dengan setengah bawang bombai merah yang dicincang, dua buah kentang yang dipotong kecil, serta satu paprika. Semua bahan dibumbui dengan garam, lada hitam, bubuk bawang putih, dan sedikit minyak sayur.

Untuk membuat saus, satu sendok makan pasta tomat dicampur dengan sekitar dua cangkir air hingga larut. Campuran tersebut kemudian dituangkan secara merata ke dalam loyang.

Setelah ikan selesai dimarinasi, potongan ikan diletakkan di atas nasi dan sayuran tanpa saling bertumpuk. Loyang kemudian ditutup menggunakan kertas roti yang sebelumnya sedikit dibasahi dan diremas. Cara ini membantu mempertahankan kelembapan selama proses pemanggangan.

Ikan dan seluruh bahan dipanggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 400 derajat Fahrenheit atau sekitar 200 derajat Celsius selama kurang lebih 40 hingga 45 menit.

Setelah sekitar 30 menit, kertas roti dilepas. Permukaan ikan kemudian disemprot sedikit minyak sebelum kembali dipanggang tanpa penutup selama 10 hingga 15 menit.

Tahap terakhir ini bertujuan menghasilkan permukaan ikan berwarna keemasan dengan tekstur sedikit renyah, sementara bagian dalamnya tetap lembut dan juicy.

Setelah matang, ikan kembung disajikan bersama nasi, kentang, bawang bombai, dan paprika. Nasi yang dimasak bersama saus, mentega, serta sari dari ikan dan sayuran membuat rasanya semakin kaya.

Hasil akhirnya adalah hidangan ikan kembung panggang yang memiliki bagian luar kecokelatan, daging lembut dan juicy, serta aroma yang lebih menggugah selera tanpa rasa amis berlebihan.

Resep ini juga menjadi pilihan praktis untuk menghadirkan menu seafood lengkap karena ikan, nasi, dan sayuran dapat dimasak secara bersamaan dalam satu loyang.