Ayam Kukus Pedas, Gurih dan Minim Minyak

Citraselebriti — Chef Devina Hermawan membagikan resep ayam kukus pedas yang praktis dibuat di rumah. Hidangan ini cocok bagi pencinta makanan gurih dan pedas yang ingin mengurangi penggunaan minyak dalam proses memasak.

Devina memperlihatkan cara mengolah ayam kukus dengan bumbu bawang putih, jahe, dan cabai rawit Thailand. Perpaduan bumbu tersebut menghasilkan cita rasa pedas dan gurih, sementara proses pengukusan membuat daging ayam tetap lembut dan juicy.

Untuk membuat hidangan ini, menggunakan paha ayam yang masih bertulang. Namun, resep tersebut juga dapat menggunakan fillet ayam tanpa tulang atau ayam utuh yang dipotong menjadi beberapa bagian.

Bahan utama lainnya adalah labu siam yang diletakkan sebagai alas ayam saat dikukus. Selain melengkapi hidangan, labu siam juga memberikan cita rasa pada kuah yang terbentuk selama proses memasak.

Bumbu Marinasi Jadi Kunci Kelezatan

Langkah pertama adalah mencincang bawang putih, jahe, dan cabai rawit Thailand hingga halus. Sebagian campuran bumbu digunakan untuk marinasi ayam, sedangkan sisanya dapat diolah menjadi topping tumisan.

Ayam kemudian dipotong dengan ukuran relatif sama agar bumbu meresap dan daging matang secara merata. Setelah itu, tambahkan air perasan jeruk nipis, garam, kaldu jamur, gula, bubuk kunyit, minyak wijen, saus tiram, serta tepung maizena.

Bubuk kunyit bersifat opsional dan digunakan untuk memberikan warna lebih menarik. Sementara itu, tepung maizena membantu menghasilkan tekstur ayam yang lebih lembut.

Campurkan seluruh bahan hingga merata bersama sekitar dua sendok makan bumbu cincang. Devina menyarankan ayam dimarinasi minimal 30 menit. Untuk hasil yang lebih maksimal, ayam dapat didiamkan selama satu hingga dua jam di dalam lemari es.

Penggunaan  ayam segar dan bumbu marinasi yang tepat membantu mengurangi aroma amis sehingga ayam dapat langsung dikukus tanpa perlu direbus terlebih dahulu.

Dikukus Selama 20 Menit

Setelah proses marinasi selesai, iris labu siam dan susun di dasar piring tahan panas. Letakkan potongan ayam di atasnya dengan posisi menyebar agar matang merata.

Pastikan kukusan sudah panas sebelum ayam dimasukkan. Untuk potongan ayam bertulang, proses pengukusan membutuhkan waktu sekitar 20 menit. Sementara itu, fillet ayam tanpa tulang dapat matang dalam waktu sekitar 15 menit, tergantung ukuran dan ketebalannya.

Bagi yang menyukai rasa lebih gurih,  tambahan topping berupa tumisan bawang putih, jahe, cabai rawit Thailand, dan daun bawang.

Tumis bumbu hingga harum, kemudian tambahkan garam, kaldu jamur, dan gula secukupnya. Setelah matang, topping tersebut dapat disiramkan di atas ayam kukus.

Cabai Rawit Thailand untuk Aroma Lebih Segar

Salah satu hal yang  dalam resep ini adalah pemilihan cabai. Ia memilih cabai rawit Thailand karena menurutnya cabai tersebut memberikan karakter rasa yang lebih segar setelah dikukus.

Proses pengukusan juga membuat tingkat kepedasan terasa lebih lembut. Sebaliknya, penggunaan cabai merah jenis lain dapat menghasilkan aroma langu yang lebih kuat ketika dikukus.

Hasil akhirnya adalah ayam kukus dengan tekstur lembut, rasa gurih, dan sensasi pedas yang seimbang. Labu siam yang berada di bawah ayam turut menyerap sari bumbu sehingga menjadi pelengkap yang cocok untuk disantap bersama nasi hangat.

Topping tumisan pun tidak wajib digunakan. Bagi yang menginginkan rasa lebih ringan, ayam dapat disajikan tanpa tambahan tersebut.

Resep ayam kukus pedas ala Devina Hermawan ini bisa menjadi pilihan menu rumahan yang sederhana, terutama bagi mereka yang ingin menikmati hidangan ayam berbumbu tanpa harus melalui proses menggoreng.