RAyam Saus Lemon ala Chinese Food

Citraselebriti — Chef Devina Hermawan membagikan resep ayam saus lemon ala Chinese food yang bisa menjadi pilihan menu rumahan. Hidangan ini memadukan ayam goreng renyah dengan saus bercita rasa asam manis yang segar.

Melalui kanal YouTube-nya, Devina menjelaskan bahwa kunci kelezatan menu ini terletak pada bumbu marinasi ayam dan teknik menggoreng dua kali agar teksturnya tetap renyah meski sudah dicampur saus.

Untuk bahan utama, Devina menggunakan dada ayam fillet yang dipotong seukuran sekali suap. Potongan paha ayam juga bisa digunakan sesuai selera.

Ayam kemudian dimarinasi dengan bawang putih, jahe, kecap asin, minyak wijen, kaldu ayam bubuk, garam, dan merica. Jika memiliki waktu, ayam dapat didiamkan sekitar 10 menit agar bumbunya meresap.

Setelah itu, ayam dicampur dengan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, air, serta sedikit perasan lemon. Menurut Devina, tambahan lemon membantu membuat adonan lebih ringan dan menghasilkan tekstur gorengan yang renyah.

Proses penggorengan dilakukan dua tahap. Pertama, ayam digoreng hingga mulai menguning, lalu diangkat dan didiamkan sebentar. Setelah minyak kembali panas, ayam digoreng sekali lagi sampai berwarna keemasan.

Untuk sausnya, Devina menggunakan air lemon, gula pasir, madu, kuning telur, tepung maizena, air, serta sedikit margarin atau mentega. Kulit lemon yang diparut tipis juga dapat ditambahkan untuk memperkuat aroma, tetapi penggunaannya bersifat opsional.

Seluruh bahan saus dicampur sebelum dimasak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih dan mengental. Devina menyarankan penggunaan air secukupnya agar saus tidak terlalu encer, sehingga ayam tidak cepat kehilangan kerenyahannya.

Takaran air lemon bisa disesuaikan dengan selera. Untuk rasa asam yang lebih kuat, gunakan tiga sendok makan atau sekitar 45 mililiter air lemon. Jika ingin rasa yang lebih ringan, cukup gunakan dua sendok makan.

Setelah saus mengental, ayam goreng dimasukkan dan diaduk hingga seluruh permukaannya terbalut saus. Ayam saus lemon pun siap disajikan selagi hangat.

Devina menjelaskan, karakter saus lemon berbeda dari saus asam manis berwarna merah yang umumnya menggunakan saus tomat. Saus lemon menawarkan rasa asam manis yang lebih segar, sementara cita rasa gurih berasal dari ayam yang telah dibumbui.

Hidangan ini bisa dinikmati sebagai camilan maupun lauk pendamping nasi. Bagi penyuka pedas, ayam saus lemon juga dapat disajikan bersama irisan cabai rawit dan kecap asin.