Resep Sup Pare Isi Ayam dan Udang, Kuah Gurih Segar

Citraselebriti — Chef Devina Hermawan membagikan resep sup pare isi ayam dan udang yang cocok disajikan sebagai hidangan hangat untuk keluarga. Menu ini menawarkan perpaduan rasa gurih dari kaldu, isian daging yang lembut, serta sensasi sedikit pahit dari pare yang membuat cita rasa sup terasa lebih segar.

Melalui kanal YouTube miliknya, Devina memperkenalkan hidangan Stuffed Bitter Melon Soup atau sup pare isi. Resep ini bisa menjadi alternatif bagi pencinta pare yang biasanya mengolah sayuran tersebut menjadi tumisan atau bahan siomay Bandung.

Menurutnya, rasa pahit pare tetap terasa dalam hidangan ini, tetapi tidak sekuat ketika diolah dengan cara ditumis. Proses perebusan pare dalam air garam membantu mengurangi rasa pahit sekaligus membuat teksturnya lebih lunak.

“Kalau kamu suka pare, rasa pahitnya bukan masalah. Justru, rasa tersebut membuat sup terasa lebih segar,” jelas Devina .

Bahan utama dan isian sup pare

Untuk membuat hidangan ini, menggunakan pare yang dipotong sepanjang sekitar 4–5 sentimeter. Bagian tengah yang berisi biji dikeluarkan agar tersedia ruang untuk memasukkan adonan daging.

Isian sup dibuat dari daging paha ayam dan udang. Kombinasi keduanya menghasilkan tekstur yang lebih berisi sekaligus memberikan cita rasa gurih.Ia menjelaskan bahwa penggunaan ayam saja tetap memungkinkan, sedangkan campuran ayam dan udang membantu menghasilkan tekstur yang lebih menarik.

Bahan isian lainnya meliputi bawang putih, bawang merah goreng, kecap asin, minyak wijen, sedikit tepung maizena, serta soun yang sebelumnya telah direndam dan dipotong pendek.

Soun ditambahkan untuk memberikan variasi tekstur, sedangkan tepung maizena membantu menjaga kelembutan adonan agar tidak terlalu kering.

Sementara itu, kuah sup dibuat sederhana menggunakan air, bawang putih yang dimemarkan, garam, kaldu bubuk, gula, lada, dan kecap ikan. Jika tidak tersedia kecap ikan, bahan tersebut dapat diganti dengan kecap asin.

Cara mengolah pare agar tidak terlalu pahit

Langkah pertama adalah memotong pare menjadi beberapa bagian dengan panjang sekitar 4–5 sentimeter, kemudian membuang bagian tengahnya.

Setelah itu, rebus pare dalam air mendidih yang sudah diberi garam selama sekitar 3–4 menit. Angkat dan tiriskan hingga airnya berkurang sebelum pare diisi dengan adonan ayam dan udang.

Untuk membuat isian, haluskan daging ayam bersama bawang putih, bawang merah goreng, garam, gula, kaldu bubuk, lada, kecap asin, dan minyak wijen hingga adonan mulai lengket.

Selanjutnya, masukkan udang dan sedikit tepung maizena, kemudian proses kembali sebentar. Devina menyarankan agar udang tidak perlu dihaluskan sepenuhnya supaya teksturnya tetap terasa ketika disantap.

Tambahkan soun yang sudah dipotong pendek, lalu aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.

Masukkan adonan tersebut ke dalam potongan pare hingga terisi cukup padat. Setelah itu, pare siap dimasak dalam kuah sup.

Masak dengan api kecil agar isian tetap utuh

Sebelum pare dimasukkan, siapkan kuah dengan merebus air bersama bawang putih yang dimemarkan. Tambahkan garam, kaldu bubuk, gula, lada, dan kecap ikan sesuai selera.

Masukkan pare yang telah diisi ke dalam kuah, kemudian masak dengan api kecil hingga kuah hanya mendidih perlahan. Menurut Devina, teknik ini membantu menjaga isian tetap menyatu dan tidak mudah hancur selama proses memasak.

Sup dimasak selama sekitar 15–20 menit dengan api sedang cenderung kecil hingga isian matang dan rasa dari ayam serta udang menyatu dengan kuah.

Sebagai sentuhan akhir, tambahkan irisan daun bawang dan goji berry. Kedua bahan tersebut bersifat opsional dan dapat disesuaikan dengan selera.

Kuah gurih dengan sensasi pahit yang menyegarkan

Devina menjelaskan, perpaduan ayam dan udang membuat kuah terasa lebih kaya meskipun resep sederhana ini tidak menggunakan tulang ayam sebagai bahan dasar kaldu.

Isian daging juga menghasilkan tekstur yang padat tetapi tidak keras atau kering. Tambahan soun membuat teksturnya lebih bervariasi ketika digigit.

Bagi yang ingin memperkaya rasa kuah, air biasa dapat diganti dengan kaldu ayam atau kaldu kolagen yang telah disiapkan sebelumnya.

Sup pare isi ayam dan udang ini menjadi pilihan bagi pencinta sayuran bercita rasa khas yang ingin mencoba cara pengolahan berbeda. Dengan kuah hangat, isian gurih, dan rasa pahit yang lebih ringan, hidangan ini bisa menjadi menu rumahan yang menarik untuk disajikan bersama keluarga.