Tumis Kikil Sapi Pedas Manis, Bikin Makan Nasi Makin Lahap

Citraselebriti.com — Kikil sapi menjadi salah satu bahan makanan yang digemari karena teksturnya kenyal dan mampu menyerap bumbu dengan baik. Selain diolah menjadi gulai atau oseng mercon, kikil juga bisa dimasak dengan bumbu pedas manis yang gurih dan menggugah selera.

Salah satu variasi yang bisa dicoba di rumah adalah tumis kikil sapi dengan perpaduan cabai merah, cabai hijau, kecap manis, dan saus tiram. Bumbu rempah yang digunakan membuat hidangan ini kaya rasa dan cocok disantap bersama nasi putih hangat.

Untuk membuatnya, siapkan 800 gram kikil sapi yang sudah dipotong-potong dan dibersihkan. Rebus kikil dalam air mendidih selama 7–10 menit dengan tambahan satu sendok makan garam, irisan tipis jahe, serta perasan dua buah jeruk nipis.

Langkah tersebut dilakukan untuk membantu mengurangi bau khas kikil dan lendir pada permukaannya. Setelah direbus, angkat dan cuci kembali kikil sambil digosok perlahan hingga bersih.

Selanjutnya, siapkan bumbu halus yang terdiri atas delapan siung bawang putih, 10 siung bawang merah, tiga cabai merah besar, setengah sentimeter jahe, satu ruas kunyit, satu sentimeter lengkuas, dan empat butir kemiri. Haluskan seluruh bahan menggunakan blender, ulekan, atau alat penghalus bumbu lainnya.

Untuk menambah aroma dan rasa, siapkan pula enam cabai hijau besar dan lima cabai merah besar yang diiris menyerong, satu batang serai yang dimemarkan, tiga lembar daun salam, serta lima lembar daun jeruk.

Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga matang serta harum. Tambahkan garam, bubuk kaldu, penyedap rasa, gula merah, dan merica bubuk sesuai selera.

Bumbu harus ditumis hingga benar-benar matang agar tidak meninggalkan aroma mentah. Setelah itu, masukkan kikil sapi yang telah dibersihkan.

Tambahkan sekitar empat sendok makan penuh kecap manis, satu sendok makan penuh saus tiram, serta 15 gram asam jawa yang telah dilarutkan dengan sedikit air. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.

Tuangkan sekitar 450 mililiter air, lalu masak sambil sesekali diaduk agar bumbu meresap dan kikil matang secara merata. Tunggu hingga air menyusut dan kuah mengental sesuai selera.

Setelah kuah mengental, masukkan irisan cabai merah dan cabai hijau. Aduk rata, kemudian masak hingga tingkat kematangan cabai sesuai keinginan. Jika cabai masih sedikit renyah, hidangan tetap nikmat karena proses pematangan masih berlangsung dari panas sisa masakan.

Setelah matang, matikan kompor dan sajikan tumis kikil sapi pedas manis selagi hangat.

Perpaduan tekstur kikil yang kenyal, bumbu rempah yang gurih, rasa manis kecap, serta sensasi pedas dari cabai menjadikan menu ini pilihan menarik untuk variasi hidangan sehari-hari. Dengan proses memasak yang tepat, tumis kikil sapi bisa menjadi lauk sederhana yang menggugah selera dan cocok dinikmati bersama keluarga.